DT is een afkorting van Dégorgement Tardif. De 700 serie cuvees rijpt 3 tot 4 jaar. De Cuvée DT rijpt maar liefst 9 jaar voordat het bezinksel wordt verwijderd (dégorgement) en de Champagne op de markt komt.

 

In 2013 heb ik Jean Hervé Chicquet van Jacquesson ontmoet en zijn visie spreekt mij erg aan. Zij hebben eigen wijngaarden die ecologisch verantwoord worden bewerkt. Druiven die niet aan hun kwaliteitseisen voldoen, worden verkocht. De 700 series heeft Jacquesson in het leven geroepen om Non vintages (blends van verschillende oogstjaren) een eigen identiteit te geven. Zij maken liever geen standaard 'elk jaar hetzelfde' blend, maar liever de beste blend van dat moment om die vervolgens de tijd te geven 'sur lie' te rijpen. De cuvées krijgen een minimale dosage en zijn dus Extra brut.